Zastosowanie kulinarne mango w proszku
Stosowanie sproszkowanego mango ogranicza się głównie do kuchni
indyjskiej, gdzie wykorzystuje się je jako kwaśny składnik wszelakich
curry, zup, marynat i sosów chutney. Suszone plasterki dodają pikanterii
curry, a jako składnik innych mieszanek, tak jak kurkuma podkreślają
kwaśny smak potrawy.
Mango jest szczególnie użyteczne jako składnik marynat, dzięki
właściwościom sprawiającym, że mięso staje się kruche, podobnie zresztą
jak sok z cytryny lub z limonki. W przypadku, gdy wymagane są trzy łyżki
soku z cytryny lub limonki, jedna łyżeczka mango w proszku da taki sam
rezultat. Mango znakomicie wzbogaca smak kurczaka i ryb, warto spróbować
także szaszłyków z ryby oraz kebabów rybnych z dodatkiem tej przyprawy.
źródło:http.www.przyprawowy.pl
